Gezond, simpel, makkelijk en snel; cherry tomato pasta
Maandag is hier in huis zonder twijfel de meest drukke dag van de week. Nadat de basisschoolkinderen weer naar school zijn gegaan staat ’s ochtends om 09:15 uur baby/dreumeszwemmen op het programma. Wij vinden baby/dreumeszwemmen heel belangrijk. Enerzijds vanwege het 1-op-1 contact met de kleine, anderzijds krijgen de kleintjes zo al heel veel ervaring met water. De overstap voor de kleintjes om na het babyzwemmen door naar peuterzwemmen te gaan is volgens ons daarom ook heel eenvoudig.
Rond etenstijd is er echter daarna nóg een zwemles. Het voelt alsof de hele dag in het teken staat van plannen, sjouwen en zorgen dat iedereen op tijd is, omkleden, aankleden, lunchen, ophalen, nieuwe (zwem)tas inpakken, vlug koken en hetzelfde ritueel nog een keer. Op zulke dagen heb ik echt geen zin – en geen tijd – om uren in de keuken te staan. Ik moet nog een keer een andere zwemtas erbij kopen om mijzelf tijd te besparen haha.
En juist daarom is deze Cherry Tomato Pasta van The Plant Based School een absolute uitkomst. Als je ook maar een klein beetje spaghetti liefhebber bent is het zo’n gerecht dat je in een handomdraai op tafel zet en dat áltijd in de smaak valt. Iedereen hier in huis eet het graag mee (en zoals jullie vast weten is dat niet vanzelfsprekend in een gezin!).
Wat ik er zo fijn aan vind, is dat je met maar een paar simpele ingrediënten – cherry tomaatjes, knoflook, olijfolie, basis kruiden en wat basilicum – een saus krijgt die zoveel rijker en voller smaakt dan je zou verwachten en zonder toegevoegde suikers of andere rommel. Het doet me altijd een beetje aan de zomer denken. Licht, fris, maar toch vullend genoeg om iedereen tevreden te houden.
Op maandagen, als de tijd tussen school, zwemles, avondeten en weer een zwemles ineens heel kort lijkt, is dit hét gerecht dat ons redt. Geen stress, geen lange boodschappenlijst, gewoon gezond, simpel, makkelijk en snel.
Dus als jij ook van die dagen hebt waarop je het smoordruk hebt en je toch iets lekkers en gezonds op tafel wilt zetten: probeer dit recept eens. Ik weet zeker dat het je net zo gaat helpen als ons.
Slimmer werken, makkelijker leven!
Liefs, Alianne
